Avocado ripieni di riso

Ingredienti per 2 persone:

🔸 2 avocado
🔸 100 grammi di riso Basmati
🔸 succo di un limone
🔸 foglioline di menta
🔸 sale e pepe

Procedimento:

1️⃣ Mettiamo a cuocere il riso. Nel frattempo, tagliamo la parte superiore degli avocado ed estraiamo la polpa aiutandoci con un cucchiaino.
2️⃣ In una ciotola, mescoliamo il riso con la polpa di avocado, il succo di limone, il sale e il pepe.
3️⃣ Riempiamo gli avocado con il composto e lasciamoli cuocere in formo a 180° per 10 minuti.

Una volta sfornati, guarniamoli con le foglioline di menta prima di servirli in tavola.