Tofu, quinoa e funghi in padella

Per 2 persone :

🔸140 g di quinoa bollita
🔸220 g di tofu
🔸120 g di funghi tagliati a listarelle
🔸Un cucchiaio di cipolla tagliata a dadini
🔸Un cucchiaino di salsa di soia
🔸Un cucchiaio d’ olio E. V. O.
🔸Sale e pepe

Procedimento :

1️⃣ In una padella piccola, far riscaldare l’ olio, aggiungere i funghi e farli cuocere per 4- 5 minuti finché non si ammorbidiranno.
2️⃣ Schiacciare il tofu con una forchetta e unirlo ai funghi.
3️⃣ Aggiungere la quinoa, la cipolla, la salsa di soia e far cuocere a fuoco moderato finché il tofu non sarà dorato.