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Ingredienti: (2 persone) 

🔸200 g di carne di manzo tritata;

🔸 150 g di cuori di carciofo;

🔸4 pomodori o 4 cucchiai di pomodori pelati;

🔸Cipolla a dadini q.b.;

🔸Paprika piccante q.b.;

🔸Olio E.V.O un cucchiaino;

🔸Sale.

 

Procedimento:

Porre in una casseruola con un bicchiere d’ acqua i carciofi tagliati a fette, lasciar cuocere per dieci minuti a fuoco moderato, aggiungere poi la carne, i pomodori e la cipolla, continuare la cottura. A cottura quasi ultimata, unire il sale, la paprika e l’olio a crudo.


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Ingredienti:

🔸60gr di ceci cotti;

🔸1 costa di sedano;

🔸carota e cipolla;

🔸gambi di prezzemolo;

🔸1 spicchio d’aglio;

🔸rosmarino q.b.;

🔸100gr di gamberi.

 

Procedimento:

Mettere a bagno i ceci per 12 ore, risciacquarli e farli a bollire con uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino nella pentola a pressione per 20 minuti dopo il fischio (puoi utilizzare anche quelli precotti). Pulire i gamberi, privarli del filo nero e farli marinare con vino bianco, sale e pepe, poca scorza di arancia e un goccio di olio extravergine di oliva. Coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigo. Con gli scarti dei gamberi, teste e carapaci, fare un fumetto leggero: in una pentola scaldare un filo di olio, aggiungere uno spicchio di aglio, mezza carota, una costa di sedano, mezza cipolla piccola e i gambetti di prezzemolo. Far rosolare, poi aggiungere i resti dei gamberi, tostare per qualche minuto, sfumare con poco vino bianco e, una volta evaporato, coprire con acqua fredda. Lasciar sobbollire finché non si riduce della metà, schiumando di tanto in tanto. Una volta pronto filtrare. Frullare i ceci aggiungendo il brodo di pesce e, se occorre, poca acqua di cottura dei legumi, regolare di sale e pepe. In una padella antiaderente scottare i gamberi senza aggiungere grassi. Servire la vellutata di ceci aggiungendo i gamberi.


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Ingredienti: (per circa 15 biscotti)

🔸4 cucchiai di albume;

🔸130g di farina di cocco;

🔸100gr di zucchero di canna grezzo integrale.

 

Procedimento:

Iniziare montando a neve gli albumi, aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero e mescolare con l’ aiuto di una spatola.
Unire la farina di cocco. Mescolare bene fino ad ottenere un composto “sabbioso”.
Formare i biscotti aiutandosi con un cucchiaio posizionandoli su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato alla temperatura di 180° per circa 15 minuti.
Lasciar raffreddare e spolverizzare con farina di cocco.


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Ingredienti:

🔸un uovo intero + 4 cucchiai di albume;

🔸100 gr di zucchero di canna integrale grezzo;

🔸80gr di farina di madorle;

🔸150gr di farina di riso;

🔸80gr di farina di mais;

🔸200gr di lamponi;

🔸30ml di latte vegetale.

 

Procedimento:

lavare i lamponi e accendere il forno a 180°. Foderare con carta da forno uno stampo da plumcake.
Sbattere l’ uovo e gli albumi insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Unire poco alla volta le farine, il latte in cui sarà stato sciolto il lievito, poi l’ essenza di vaniglia e l’ olio.
Versare nello stampo da plumcake metà dell’ impasto, distribuire gli albumi e ricoprire con il resto del composto.
Cuocere in forno alla temperatura di 180° per circa 45 minuti.


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ingredienti:

🔸120ml di albumi;

🔸5ml di miele;

🔸5gr di cacao;

🔸5gr di caffè solubile;

🔸90ml di latte alla mandorla.

 

Procedimento:

Mescola 120 ml di albumi con 90 ml di latte alla mandorla, 5 ml di miele, 5 gr di cacao amaro e 5 gr di caffè solubile. Cuoci in pentolino finché addensa. Frulla con mezza banana e 1 amaretto sbriciolato. Poni in frigo. Decora con 1 cucchiaino di crema 100%mandorle.


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ingredienti:

🔸400g di filetti di naselo;

🔸peperoncino;

🔸farina di mandorle;

🔸albume;

🔸prezzemolo;

🔸salvia.

 

Procedimento:

In una ciotola mescolare la farina di mandorle, la salvia , il prezzemolo a pezzetti sottili e il peperoncino. Sbattere leggermente l’ albume con una frusta. Passare i filetti di pesce prima nell’ albume poi nell’ impanatura.
Cuocere in forno su una teglia rivestita di carta da forno per circa 20/25 minuti.


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Grazie,

sento spesso questa parola nei miei confronti, dopo lunghi percorsi di alimentazione o anche solo alla prima visita, ma ora è doveroso e lo faccio con molto piacere dirlo a voi un GRAZIE immenso. Per tutti quelli che nonostante le difficoltà provocate da questo maledetto periodo, hanno continuato a seguirmi. I social, i post sul sito, le videochiamate con voi miei pazienti…sono state le uniche cose che ci hanno permesso di continuare senza quel conforto della presenza fisica, che in determinati momenti è molto utile, specie quando si incomincia un percorso di alimentazione, un’importante scelta, che nonostante le difficoltà molti di voi hanno deciso di intraprendere o di continuare. Basta andare a rivedere le testimonianze dello scorso anno per capire la radicale differenza; in quei video dove il sorriso di chi raccontava la propria esperienza era essenziale per vedere la gioia delle persone dopo aver intrapreso il percorso menochilipiùsorrisi, un nome non dato a caso, il quale “sorriso” ora è coperto da una mascherina. Sono fiduciosa che sotto quest’ultime continuino a crescere sorrisi, e che con il nuovo anno potremo tornare a vederli, sperando di potervi essere più vicina e aiutare ognuno di voi. Ancora un grazie a tutti, e un augurio per il nuovo anno, che possa essere più felice e sereno di quello appena affrontato💓

con affetto, la vostra Dottoressa Paola Marotta


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Le vacanze natalizie sono alle porte ormai, e si sa, il Natale porta tanta gioia ma anche tanti chili in eccesso!! Cenoni e pranzi esagerati diventano un’abitudine in queste due settimane festive.

Ma come si può riuscire a non mandare a monte tutti i precedenti sforzi fatti per seguire la dieta?

Prima di tutto bisogna dar conto all’aspetto psicologico: pensare continuamente alle calorie assunte e pesarsi compulsivamente non è necessario ne tanto meno utile, proprio come abbattersi perchè “anche sta volta ho fallito”, il senso di colpa infatti non aiuta di certo ad andare avanti!

Attenzione a non fare assolutamente l’errore di continuare a mangiare con disordine, pensando “ormai è andata” o saltare pasti, piuttosto è utile alleggerirli; basta riprendere il proprio regime abituale, uno scivolone può capitare!

Bere più acqua aiuta ad eliminare le scorie e il gonfiore; a questo unisci anche l’allenamento, non per punirti ma per sentirti meglio, senza però esagerare: chiudersi in palestra per “bilanciare” ciò che mangi con ciò che consumi non ti aiuterà!


Calamaro-ripieno-ricetta-classica1-1280x800.jpg

Ingredienti:

🔸calamaro intero (circa 250g);

🔸2 zucchine grandi;

🔸50g di feta;

🔸cipolla q.b.;

🔸5 olive bianche;

🔸basilico e olio extravergine.

 

Procedimento:

🔸Pulire il calamaro, premere il limone,quindi lasciar sgrassare il calamaro nel succo di limone. Cuocere alla piastra o in forno in una pirofila rivestita su carta da forno. Una volta cotto, lasciar raffreddare.

🔸Sbucciare le zucchine, cuocere la polpa in una padella con coperchio, la cipolla a cubetti e un goccio d’ acqua. Tagliare la buccia a julienne in bastoncini sottilissimi e condirla con un goccio d’ olio extravergine e un po’ d’ aglio.

🔸In una ciotola formare il ripieno schiacciando la polpa delle zucchine e la feta, mescolando con le olive snocciolate, il basilico, sale e pepe. Riempire il calamaro con il ripieno ottenuto. Chiudere l’ estremità del calamaro con uno stecchino.

🔸Decorare con la buccia delle zucchine tagliata a julienne.


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Ingredienti:

🔸100g di farina 00;

🔸20g di zucchero di canna;

🔸20g di miele;

🔸mezzo cucchiaino di cannella;

🔸pizzico di noce moscata;

🔸25ml d’acqua;

🔸25ml d’olio di semi.

 

Procedimento:

🔸In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti ottenendo un impasto omogeneo.

🔸Stendere su una spianatoia con il matterello ottenendo una sfoglia di circa un centimetro di spessore.

🔸Con delle formine realizzate i biscotti menochilipiùsorrisi e cuocere in forno su una teglia rivestita con carta da forno a 180 ° per 20 minuti.


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