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BISCOTTI DI MELA E CANNELLA #MENOCALORIEPIU’SORRISI

INGREDIENTI:

100 g di farina 00
20 g di zucchero di canna a velo
20 g di miele
25 g di olio di semi
25 ml di acqua
Mezza mela gialla
Qualche goccia di limone
Un cucchiaino di cannella
Cannella da spolverizzare

PROCEDIMENTO :
Tagliare la mela a pezzetti, cuocere in una padellina con un cucchiaio d’ acqua e qualche goccia di limone a fuoco lento e coprire con un coperchio. Una volta ammorbidita, schiacciare con una forchetta, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
In una ciotola mescolare farina, zucchero, miele, olio e acqua, aggiungere la cannella e la composta di mela.
Stendere col matterello una sfoglia sottile circa 3 millimetri e formare dei biscotti con coppapasta di varie forme.
Cuocere in forno preriscaldato su una teglia ricoperta di carta da forno alla temperatura di 180° per circa 20 minuti.

MUFFIN INTEGRALI AI FRUTTI ROSSI

INGREDIENTI (per 6 muffin):

– 130 gr di farina integrale

– 50 gr di zucchero di canna integrale

– 130 ml di latte (vaccino PS o soia)

– 2 cucchiai di olio di semi o evo

– 1 bustina di vanillina

– 1 pizzico di sale

– 1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci

– 100 gr di frutti di bosco misti

PROCEDIMENTO:

Sciacquare i frutti di bosco sotto l’acqua corrente, asciugarli il più possibile con la carta assorbente. In una terrina mischiare i secchi, cioè la farina, lo zucchero, il sale, la vanillina e il lievito, sempre mescolando. In un altro contenitore mescolare il latte con l’olio.

Aggiungere i frutti di bosco nei secchi, amalgamando bene.

Versare poi i liquidi nei secchi mescolando con un cucchiaio e facendo amalgamare in modo che la crema risulti omogenea. Prendere i pirottini da muffin e riempirli fino a poco meno del bordo.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°/180° per circa 15-20 minuti (vale la prova stecchino).

POMODORI SPECIAL

INGREDIENTI (per due persone):

– 4 pomodori

– 40 gr di prosciutto cotto a dadini

– Qualche foglia di basilico

– 1 sottiletta magra

– 20 gr di formaggio grattugiato

– 90 ml di albumi

– 15 ml di latte PS

– Sale e pepe QB

PROCEDIMENTO:

Lavare i pomodori, togliere loro la capocchia e spolparli per bene. Salarli e riempirli coi dadini di cotto. Mescolare a parte il formaggio garttugiato con gli albumi, latte e basilico a pezzi. Versare tale composto nei pomodori. Finire con mezza sottiletta sopra ognuno e spolverata di pepe.

Infornare in forno già caldo per 20 minuti a 180 gradi.

FILETTI DI MERLUZZO ALL’ACQUA PAZZA CON PATATE

INGREDIENTI (per una persona):
– 175 GR di filetti o fiori di merluzzo
– 100 GR di patate
– 150 GR di pomodori
– 1 cucchiaio di capperi sotto sale
– 1 spicchio di aglio
– Mezzo scalogno
– 1 cucchiaio di olio evo
– 1 bicchiere di vino secco (facoltativo)
– 1 cucchiaio di aceto di mele (facoltativo)
– Sale, pepe, prezzemolo QB

PROCEDIMENTO:
Iniziare dalle patate: pelare e tagliare a cubetti, sbollentandole in acqua salata per
15 minuti circa. Scolare con una schiumarola e mettere da parte.
Preparare un tegame in cui soffriggere l’aglio e la cipolla col prezzemolo; quando
saranno imbruniti, aggiungere il pesce e fare rosolare entrambi i lati. Unire i
pomodori lavati e tagliati a cubetti, le patate e salare a piacere. Sfumare con un
bicchiere di acqua, altrimenti con vino bianco secco, e fare cuocere a fiamma lenta
una quindicina di minuti, aggiungendo i capperi e un cucchiaio di aceto di mele 5
minuti dalla fine.
Spolverare con pepe e prezzemolo.

TIRAMISU’ CACAO E MANDARINI

INGREDIENTI (per 1 persona):

– 1 pacchetto di Pavesini al cacao

– 1 espresso

– 1 vasetto da 125gr di yogurt greco magro

– 1 mandarino

PROCEDIMENTO:

Pucciare i pavesini nel caffè ed intervallarli in un bicchiere allo yogurt greco e a qualche mandarino. Finire in superficie con fettine di mandarino.

TAGLIATA DI POLLO ALLA ORIENTALE CON BASMATI E CREMA DI CURRY E PAPRIKA

INGREDIENTI (per una persona):

– 200 gr di petto di pollo
– 70 gr di basmati
– 1 cucchiaio di EVO
– Sale, paprika dolce, curry QB
Per la crema:
– 50 ml di latte scremato
– 1/2 cucchiaio di farina “00”
– Curry e paprika a discrezione

PROCEDIMENTO:

Fare bollire il petto di pollo in acqua salata una mezz’ora circa.
Scolare e tagliare nel senso della lunghezza, come una tagliata di carne, e mescolare con le spezie e il sale. Scaldare l olio in un tegame e ripassare i tagli in padella finchè risultino croccanti.
Cuocere, dopo averlo sciacquato bene, anche il basmati (secondo modalitá riportate su confezione) e nel frattempo preparare la crema; in un pentolino lungo e stretto portare a bollore il latte con le spezie. Una volta giunto a bollore, abbassare la fiamma, aggiungere la farina e sbattere con una frusta e facendo addensare, dopodichè spegnere il fuoco e utilizzarla subito.
Ora assemblare: con l aiuto di un coppa pasta tondo mettere prima il riso, poi il pollo e infine la crema.

FETA SPECIAL

INGREDIENTI (per 2/3 persone):

– 1 panetto di feta da circa 200gr

– 1 pugno di olive taggiasche

– Pomodorini confit QB

– Origano QB

– 1 cucchiaino di capperi

PROCEDIMENTO:

In una pirofila in pyrex, servire la feta sgocciolata con olive, pomodorini, origano e capperi e cuocere in friggitrice ad aria 12 min a 170 gradi, oppure in forno 20 min a 180 gradi.

INSALATA DI POLLO IN AGRODOLCE

INGREDIENTI (per una persona):

o 150 GR di petto di pollo

o 1 peperone rosso

o 1/2 cipolla bianca

o 80 GR di piselli medi

o 1 carota media

o 1 cucchiaino di miele di acacia

o 1 limone

o 1 spicchio di aglio

o Salvia, rosmarino e pepe

o Sale QB

o Olio evo QB

o 1 bicchiere di aceto di vino bianco

PROCEDIMENTO:

Iniziare con la marinatura del pollo: tagliarlo a tocchetti e riporlo a marinare 10 minuti in una ciotola con il succo di limone, il cucchiaino di miele, lo spicchio di aglio e il rosmarino. Trascorsi i 10 minuti scolare il pollo, mantenendo da parte la marinatura, e scottarlo qualche minuto in padella antiaderente con un cucchiaio di acqua e altro rosmarino.Dopo 6/7minuti, aggiungere la marinatura, regolare di sale e alzare la fiamma, mescolando in continuazione fino al formarsi di una salsa cremosa e sciropposa.Chiudere il fuoco e lasciare riposare.

Nel frattempo lavare e tagliare a julienne i peperoni e la cipolla e passarli in padella con un bicchiere di aceto di vino bianco. Cuocere circa 10 minuti, aggiungere poi i piselli e la salvia, regolare di sale e pepe e ultimare la cottura per altri 5/10 minuti. A questo punto unire pollo e verdure con l’olio a crudo.

PANCAKES DI BARBABIETOLA CON RIPIENO DI HUMMUS E SPINACI

INGREDIENTI (per due persone):

– 180 gr di barbabietole precotte
– 100 ml di albume
– 70 gr di farina a scelta
– sale QB
– 50 gr di ceci precotti
– 100 gr di spinaci già cotti
– Il succo di mezzo limone
– 1/2 scalogno
– Sale e spezie QB
– 1 cucchiaino di purè di sesamo (facoltativo)

PROCEDIMENTO:
Preparare prima l’hummus di ceci: scolare e sciacquare i ceci inserendoli in un mixer assieme a scalogno, limone, sale, purè di sesamo e gli spinaci precedentemente cotti e strizzati.Ottenere una crema omogenea e mettere da parte.
Preparare poi i pancakes: lavare la barbabietola e inserire in un mixer insieme agli albumi, la farina e il sale. Scaldare un padellino antiaderente e versarvi due mestoli di impasto alla volta. Sbattere bene il composto e cuocere 2/3 minuti a lato.
Impiattiamo a torre mettendo come ripieno l’hummus precedentemente preparato.

FRITTATA DI ZUCCHINE E SEMI DI CHIA

INGREDIENTI (per una persona):

– 2 uova intere (o 100 ml di albumi)

– 1 cucchiaio di semi di Chia

– 1 zucchina scura media

– 2 cucchiai di formaggio da grattugiare

– Sale e spezie a scelta QB

– 1 goccio di olio EVO

PROCEDIMENTO:

Sbattere per bene le uova col sale, i semi di Chia, le spezie e il formaggio grattugiato.

Lavare e tagliare la zucchina a julienne e amalgamarla alle uova.

Scaldare un goccio di olio in una padella antiaderente e, quando caldo, versarvi il composto e cuocerlo per 5/10 minuti.

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