INGREDIENTI:

• 200 g di farina integrale 
• 100 g di muesli
• 80 g di zucchero di canna grezzo
• 100 ml di latte senza lattosio
• 3 uova (3 albumi e due tuorli)
• Una bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• Un cucchiaino di estratto di vaniglia
• Una mela Golden
• Succo di mezzo limone

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno a 180°.

In una ciotola grande unire gli ingredienti secchi: la farina e lievito setacciati, aggiungere il muesli, lo zucchero di canna frullato per renderlo più fine, lasciandone due cucchiai da parte, il pizzico di sale e mescolare.

Disporre sul piano di lavoro altre due ciotole e separare gli albumi dai tuorli, sbattere gli albumi a neve ben ferma aggiungendo pochissimo zucchero.

Nell’altra ciotola sbattere i tuorli insieme ad un cucchiaio di zucchero e all’estratto di vaniglia, unire il latte a filo continuando a mescolare con lo sbattitore.

Sbucciare e tagliare la mela a fette sottili e disporre in un piatto con un po’ di succo di limone per fare in modo che non si ossidi.

Unire la ciotola dei tuorli con il latte alla ciotola con gli ingredienti secchi, non smettendo mai di mescolare con lo con lo sbattitore.

A questo punto, unire anche gli albumi, mescolare con una spatola per fare in modo che non siano completamente incorporati al composto.

Questo procedimento è importante per fare in modo che il dolce risulti soffice.

Scolare e unire anche le fette di mela.

Trasferire il composto in uno stampo da plum-cake foderato con carta da forno e cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti.

Verificare la cottura infilzando uno stecchino nel dolce.