Ricette

INGREDIENTI (per 12 fette, 2/3 a testa, 4 persone):
– 250 gr di farina tipo 1
– 3 uova
– 8 gr di lievito istantaneo per torte salate
– 6 cucchiai di olio vegetale
– 20 gr di formaggio grattugiato
– 125 gr di yogurt greco magro
– 150 gr di macinato di pollo
– 500 gr di melanzane
– Sale e olio evo QB

PROCEDIMENTO:
Preparare il ripieno: lavare e tagliare le melanzane a dadini.
Cuocere in forno alla temperatura di 180 gradi per circa 20 minuti su una teglia rivestita di carta da forno.
Scottare leggermente il macinato di pollo in una padella antiaderente. Lasciar raffreddare.
Preparare l’impasto: mescolare le uova con lo yogurt, un pizzico di sale ed incorporare poi
farina, lievito, olio vegetale, formaggio grattugiato ed infine il ripieno tiepido. Versare il tutto
in uno stampo da plum-cake (25×9 cm) rivestito con carta forno e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
– 160 g di pasta integrale
– 8 pomodori secchi al naturale
– 120 g di salmone fresco

Per la salsa Guacamole:
– Un avocado maturo
– Un lime piccolo
– Peperoncino q.b.
– 50 g di cipolla
– Sale
– Un cucchiaino di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
Iniziare dalla preparazione della salsa guacamole: tagliare l’avocado in due, estrarre il nocciolo e ricavare la polpa inserendola in una ciotola.
Schiacciare la polpa con la forchetta e aggiungere il succo di lime, la cipolla tagliata a dadini, l’olio e il sale e mescolare bene.
Nel frattempo cuocere il salmone in una padella antiaderente senza l’aggiunta di grassi.
Cuocere la pasta, scolarla e condire con il salmone tagliato a pezzetti, i pomodorini secchi tagliati a pezzetti, la salsa guacamole, mescolare
bene e servire.

INGREDIENTI: per 2 persone
– Una patata grande
– 150 g di salmone fresco
– 70 g di pane di segale
– Due cucchiai di albume
– Sei olive nere denocciolate
– Sale
– Prezzemolo q.b.
– Pepe
– Pangrattato
– Un po’ di latte vegetale

PROCEDIMENTO:
Lavare le patate e lessarle in abbondante acqua salata.
Una volta pronte, sbucciare e schiacciare con lo schiacciapatate, trasferire poi in un’ampia ciotola.
Cuocere il salmone in una padella antiaderente.
Una volta pronto, lasciar raffreddare, tagliare a pezzi e unirlo alle patate, aggiungere il prezzemolo, l’albume, le olive tagliate a pezzetti, un po’ di sale.
Ammollare il pane di segale nel latte e aggiungerlo alla ciotola.
Mescolare e schiacciare tutto per ottenere un composto omogeneo.
Formare il polpettone con le mani.
Cospargere con pangrattato, trasferire su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno alla temperatura di 180 gradi per circa 20 minuti.

INGREDIENTI:
– 100 g di filetti di carne bovina
– Pepe verde in grani q.b.
– Rosmarino essiccato
– 50 g di zucchine
– 50 g di carote
– 50 g di carciofi
– Cipolla bianca q.b.
– Un cucchiaio di farina d’avena
– Olio extravergine di oliva
– Sale

PROCEDIMENTO:
Iniziare dalla verdura: pulire e tagliare le zucchine a listarelle, sbucciare le carote e tagliare anch’esse a listarelle, tagliare i carciofi a fettine e la cipolla a dadini.
Mettere prima i carciofi insieme ad un po’ d’acqua in una padella e lasciar cuocere per una decina di minuti.
Successivamente aggiungere le altre verdure e aggiungere un po’ d’acqua se occorre.
Aggiungere il sale.
A cottura ultimata la preparazione dovrà essere leggermente brodosa, eliminare quindi l’acqua in eccesso.
Aggiungere la farina e mescolare.
Per la preparazione della carne:
In un piatto fondo mettere il pepe e il rosmarino e ricoprire la carne con il pesto ottenuto.
Cuocere la carne su una bistecchiera.

Ingredienti per 4 persone:
– 300 g di tacchino macinato
– Due cucchiai di albume
– Spezie a piacere
– Sale e pepe
– 300 g di zucca

PROCEDIMENTO:
Pulire, tagliare la zucca a fette e grigliare.
Preparare le polpette impastando tutti gli ingredienti e formare delle palline della stessa grandezza.
Cuocere in forno ventilato su carta da forno alla temperatura di 180 gradi per circa 20 minuti.

INGREDIENTI:
– 70 g di carote
– 50 g di patate
– Due cucchiaini di parmigiano
– Due cucchiai di albume
– Due cucchiai di latte vegetale
– Sale
– Noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO:
Pelare le carote e le patate e tagliarle a cubetti.
Lessare in un pentolino con acqua per circa 10 minuti, scolare e lasciar raffreddare.
Oppure cuocere per 5 minuti al microonde.
Trasferire in un mixer insieme a tutti gli altri ingredienti.
Trasferire il composto in pirottini antiaderenti e cuocere in forno alla temperatura di 180 gradi
per circa 20 minuti o in friggitrice ad aria alla stessa temperatura per circa 10 minuti.

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INGREDIENTI: per 2 muffin
– 40 g di funghi champignon
– Mezzo peperone rosso
– 6 cucchiai di albume
– 20 g di feta
– Un cucchiaio di farina d’avena
– Sale
– Pepe
– Un cucchiaino di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
Tagliare i funghi a fettine, tagliare il peperone a listarelle, unire in una padella, aggiungere due dita d’acqua e iniziare la cottura avendo cura di
coprire con un coperchio.
Mescolare di tanto in tanto, aggiungere sale e pepe e cuocere fino a che i peperoni non saranno ammorbiditi.
Lasciar raffreddare. In una ciotola sbattere molto bene l’albume con una frusta.
Aggiungere la farina a pioggia. Unire anche le verdure, la feta sbriciolata l’olio e impastare bene.
Trasferire in due stampi per muffin e cuocere in forno preriscaldato alla temperatura di 180° per circa 18 minuti o in friggitrice ad aria alla stessa
temperatura per 10 minuti circa. In entrambi i casi, fare la prova stecchino prima di sfornare.

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Ingredienti:
– 200 g di biscotti secchi
– 125 g di burro di arachidi
– 75 g di cioccolato fondente
– Arachidi q.b.

Procedimento:
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o a microonde e lasciare intiepidire.
In una ciotola, sbriciolare i biscotti, aggiungere il burro di arachidi e mescolare.
In dei pirottini, creare una base con il composto di biscotti e burro di arachidi, completare aggiungendo il cioccolato fondente e gli arachidi.
Lasciar rassodare in frigo per un paio d’ore.

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Ingredienti:
– 200 g di lonza di maiale a fettine
– Una carota
– Mezza cipolla
– 200 ml d’acqua
– Sedano q.b.
– Farina di riso q.b.
– Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
– Sale

Procedimento:
In una casseruola con l’acqua mettere la carota a pezzetti, la cipolla, il sedano e portare a bollore, aggiungere il sale. Bisogna arrivare ad ottenere una preparazione abbastanza densa. Lasciar intiepidire e frullare.
Passare le fette di carne nella farina di riso, distribuire in una padella con poco olio e cuocere ambo i lati.
A metà cottura versare il passato di verdure e cuocere per altri 7-8 minuti circa.

Ingredienti per 2 persone:
– 150 g di bietole
– 3 uova
– 60 g di pecorino grattugiato
– Mezzo spicchio d’aglio
– Sale
– Pepe

Procedimento:
Lavare, tagliare grossolanamente e lessare le bietole.
Trasferire in una ciotola, unire l’aglio a pezzetti, mescolare e lasciare intiepidire.
In un’altra ciotola sbattere le uova, unire il pecorino grattugiato, il sale e il pepe.
Unire il contenuto delle due ciotole e mescolare.
Cuocere in una padella antiaderente a bordi abbastanza alti coprendo con un coperchio.
Se c’è bisogno girare la frittata.

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Plum-cake melanzane e macinato di pollo #menochilipiùsorrisi

Pasta integrale con pomodori secchi, salmone e guacamole #menochilipiùsorrisi

Polpettone di salmone #menochilipiùsorrisi

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Polpette di tacchino con contorno di zucca grigliata @menochilipiùsorrisi

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