Ricette

Ingredienti:
– 200 g di polpo
– Uno spicchio d’aglio
– 150 g di pomodorini ciliegini
– Un cucchiaino d’olio extravergine di oliva
– Pepe q.b.
– Prezzemolo q.b.
– Peperoncino q.b.
– Pochi capperi
– 5 olive nere (preferibilmente di Gaeta )

Procedimento:
Pulire bene i polpi.
Riempire la testa con qualche pezzetto di oliva, qualche pezzetto d’aglio, i capperi e chiudere con uno stuzzicadenti.
Cuocere finché non saranno più morbidi ma ancora sodi in un tegame con pochissimo olio, il pepe e il peperoncino.
In un’altra pentola distribuire i pomodorini tagliati a pezzetti, l’aglio, le olive, il prezzemolo, i capperi e un po’ d’olio, evitando di soffriggere. Coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti.
Una volta trascorso il tempo, unire i polpi e continuare la cottura per altri 20 minuti circa.

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Ingredienti per 2 persone:
– 140 g di cous cous
– 130 g di petto di pollo
– Un’arancia
– Menta q.b.
– Due cucchiaini di olio extravergine di oliva
– Sale
– Pepe q.b.
– 30 g di mandorle
– Curcuma
– Zenzero q.b.

Procedimento:
Tagliare l’arancia in due.
Disporre il cous cous in una ciotola di medie dimensioni.
Portare a bollore una tazza d’acqua, aggiungere il succo di mezza arancia e versare sopra il cous cous, coprire e lasciar riposare per circa 10 minuti.
Nel frattempo, grigliare il petto di pollo, spolverizzando in cottura un po’ di curcuma ambo i lati, tagliarlo a listarelle condire con sale, pepe, un po’ d’olio e mescolare.
Unire in una ciotola il cous cous, le mandorle, il petto di pollo, l’altra metà dell’arancia tagliata in pezzi grossolani, la menta, l’olio e spolverare con lo zenzero.
Mescolare bene e gustare caldo oppure lasciar riposare in frigo per un paio d’ore.

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Ingredienti per 2 persone:
– 120 g di pennette integrali
– 150 g di fuori di carciofo
– 100 g di speck tagliato a listarelle
– Peperoncino
– Sale
– Pepe

Procedimento:
Iniziare dalla preparazione dei carciofi: pulire e ottenere i cuori.
Trasferire in una padella grande o un wok, aggiungere una tazza d’acqua, il peperoncino, sale e pepe, coprire con un coperchio e iniziare la cottura a fuoco moderato.
Cuocere per circa 15 minuti, la preparazione deve risultare leggermente brodosa.
Cuocere la pasta, quando sarà al dente, scolare e trasferire nella padella con i carciofi, mescolare e completare la cottura.
Impiantare e completare con le listarelle di speck.

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Ingredienti:
-2 barbabietole cotte
– 100 g di rucola
– 50 g di formaggio di capra
– 1/4 di tazza di noci tritato
-2 cucchiai di aceto di mele
– 3 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Sbucciare le barbabietole cotte e tagliarle a cubetti, trasferirle in una ciotola, unire la rucola.
Sbriciolare il formaggio di capra nell’insalata.
Aggiungere le noci tritate.
In un piccolo contenitore, mescolare l’aceto di mele, l’olio d’oliva, il sale e il pepe per preparare la vinaigrette.
Versare la vinaigrette sull’insalata e mescolare bene tutti gli ingredienti.
Lasciare riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

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Ingredienti:
– 2 mandarini
– 1 avocado maturo
– 1 cespo di lattuga
– 1/2 cipolla rossa
– 1 cucchiaio di semi di sesamo
-Succo di limone
-Olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Sbucciare i mandarini e separare gli spicchi. Tagliare l’avocado a cubetti e metterlo in una ciotola.
Lavare e tagliare la lattuga a pezzetti. Tritare finemente la cipolla rossa. Aggiungere la lattuga e la cipolla alla ciotola con l’avocado.
In una padella senza olio, tostare i semi di sesamo per qualche minuto fino a doratura.
Aggiungere gli spicchi di mandarino alla ciotola e condire con il succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe.
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un mix omogeneo.
Distribuire l’insalata nei piatti e cospargere con i semi di sesamo tostati.

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Ingredienti:

– 30 g di crema di riso
– 200 ml di latte di riso
– Mezza arancia
– 30 g di mandorle
– Un cucchiaino di gocce di cioccolato

Procedimento:
Mettere la base in polvere per la crema di riso in un pentolino, accendere il fuoco medio, versare il latte a filo e intanto mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Una volta giunti alla densità desiderata, spegnere il fuoco e trasferire il contenuto del pentolino in una ciotola.
Guarnire con l’arancia tagliata a pezzetti, le mandorle, le gocce di cioccolato e gustare.

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Ingredienti:
– 75 ml di acqua
– 75 ml di latte senza lattosio
– 40 g di fiocchi d’avena
– 1 fico grande
– 2 cucchiai di yogurt al naturale
– Un cucchiaino di miele
– Un cucchiaino di granella di pistacchi
– Cannella q.b.

Procedimento :
In un pentolino inserire i fiocchi d’avena, il latte e l’acqua, mescolare di continuo fino al bollore e continuare la cottura fino ad ottenere la densità desiderata, unire il miele e mescolare.
Lasciar intiepidire e guarnire con il fico a pezzetti, lo yogurt, la granella di pistacchi e una spolverata di cannella.

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POLPETTE DI POLLO E FUNGHI

INGREDIENTI:

150g di pollo macinato
1 cucchiaio di albume
200 g di funghi freschi
Spezie a piacere
Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

impastare tutti gli ingredienti e formare delle polpette. Cuocere in forno ventilato su carta da forno alla temperatura di 180 gradi per circa 20 minuti.

MUFFIN BANANA E CAFFE’

INGREDIENTI: (per 12 muffin, servono 2 persone):
– 2 banane mature
– 1 tazzina di caffè
– 200 ml di latte PS
– 80 gr di fiocchi di avena
– 80 gr di farina di avena
– Mezza bustina di lievito istantaneo per dolci
– 1 pizzico di sale
– Cannella QB
– Granella di frutta secca e gocce di cioccolato per guarnire QB (facoltativo)

PROCEDIMENTO:
In un frullatore unire le banane con latte e caffè. Azionare. Unirvi poi il lievito, la cannella, i fiocchi e la farina. Azionare. Aggiungervi poi il pizzico di sale e mescolare.
Riempiere del composto i pirottini da muffin per 2/3 della loro altezza.
Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Decorare con la granella di frutta secca a piacere e le gocce di cioccolato.

FINOCCHI GRATINATI

INGREDIENTI (per una persona):

1 finocchio
100 ml di latte/bevanda vegetale
20 gr di maizena o farina
Sale QB
10 gr di formaggio grattugiato

PROCEDIMENTO:

Tagliare fine il finocchio come aggrada, purchè fine. In un pentolino, portare a bollore il latte con sale e maizena. In una pirofila, intervallare il finocchio con la besciamella e poi spolverata finale di formaggio. Posizionare la ciotola in forno a 200 gradi per 10/12 minuti.

Polpo alla luciana #menochilipiùsorrisi

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Pennette integrali speck e carciofi #menochilipiùsorrisi

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Crema di riso con arancia, mandorle e gocce di cioccolato #menochilipiùsorrisi

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