TIRAMISU’ CACAO E MANDARINI
INGREDIENTI (per 1 persona):
– 1 pacchetto di Pavesini al cacao
– 1 espresso
– 1 vasetto da 125gr di yogurt greco magro
– 1 mandarino
PROCEDIMENTO:
Pucciare i pavesini nel caffè ed intervallarli in un bicchiere allo yogurt greco e a qualche mandarino. Finire in superficie con fettine di mandarino.
TAGLIATA DI POLLO ALLA ORIENTALE CON BASMATI E CREMA DI CURRY E PAPRIKA
INGREDIENTI (per una persona):
– 200 gr di petto di pollo
– 70 gr di basmati
– 1 cucchiaio di EVO
– Sale, paprika dolce, curry QB
Per la crema:
– 50 ml di latte scremato
– 1/2 cucchiaio di farina “00”
– Curry e paprika a discrezione
PROCEDIMENTO:
Fare bollire il petto di pollo in acqua salata una mezz’ora circa.
Scolare e tagliare nel senso della lunghezza, come una tagliata di carne, e mescolare con le spezie e il sale. Scaldare l olio in un tegame e ripassare i tagli in padella finchè risultino croccanti.
Cuocere, dopo averlo sciacquato bene, anche il basmati (secondo modalitá riportate su confezione) e nel frattempo preparare la crema; in un pentolino lungo e stretto portare a bollore il latte con le spezie. Una volta giunto a bollore, abbassare la fiamma, aggiungere la farina e sbattere con una frusta e facendo addensare, dopodichè spegnere il fuoco e utilizzarla subito.
Ora assemblare: con l aiuto di un coppa pasta tondo mettere prima il riso, poi il pollo e infine la crema.
FETA SPECIAL
INGREDIENTI (per 2/3 persone):
– 1 panetto di feta da circa 200gr
– 1 pugno di olive taggiasche
– Pomodorini confit QB
– Origano QB
– 1 cucchiaino di capperi
PROCEDIMENTO:
In una pirofila in pyrex, servire la feta sgocciolata con olive, pomodorini, origano e capperi e cuocere in friggitrice ad aria 12 min a 170 gradi, oppure in forno 20 min a 180 gradi.
INSALATA DI POLLO IN AGRODOLCE
INGREDIENTI (per una persona):
o 150 GR di petto di pollo
o 1 peperone rosso
o 1/2 cipolla bianca
o 80 GR di piselli medi
o 1 carota media
o 1 cucchiaino di miele di acacia
o 1 limone
o 1 spicchio di aglio
o Salvia, rosmarino e pepe
o Sale QB
o Olio evo QB
o 1 bicchiere di aceto di vino bianco
PROCEDIMENTO:
Iniziare con la marinatura del pollo: tagliarlo a tocchetti e riporlo a marinare 10 minuti in una ciotola con il succo di limone, il cucchiaino di miele, lo spicchio di aglio e il rosmarino. Trascorsi i 10 minuti scolare il pollo, mantenendo da parte la marinatura, e scottarlo qualche minuto in padella antiaderente con un cucchiaio di acqua e altro rosmarino.Dopo 6/7minuti, aggiungere la marinatura, regolare di sale e alzare la fiamma, mescolando in continuazione fino al formarsi di una salsa cremosa e sciropposa.Chiudere il fuoco e lasciare riposare.
Nel frattempo lavare e tagliare a julienne i peperoni e la cipolla e passarli in padella con un bicchiere di aceto di vino bianco. Cuocere circa 10 minuti, aggiungere poi i piselli e la salvia, regolare di sale e pepe e ultimare la cottura per altri 5/10 minuti. A questo punto unire pollo e verdure con l’olio a crudo.
PANCAKES DI BARBABIETOLA CON RIPIENO DI HUMMUS E SPINACI
INGREDIENTI (per due persone):
– 180 gr di barbabietole precotte
– 100 ml di albume
– 70 gr di farina a scelta
– sale QB
– 50 gr di ceci precotti
– 100 gr di spinaci già cotti
– Il succo di mezzo limone
– 1/2 scalogno
– Sale e spezie QB
– 1 cucchiaino di purè di sesamo (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
Preparare prima l’hummus di ceci: scolare e sciacquare i ceci inserendoli in un mixer assieme a scalogno, limone, sale, purè di sesamo e gli spinaci precedentemente cotti e strizzati.Ottenere una crema omogenea e mettere da parte.
Preparare poi i pancakes: lavare la barbabietola e inserire in un mixer insieme agli albumi, la farina e il sale. Scaldare un padellino antiaderente e versarvi due mestoli di impasto alla volta. Sbattere bene il composto e cuocere 2/3 minuti a lato.
Impiattiamo a torre mettendo come ripieno l’hummus precedentemente preparato.
FRITTATA DI ZUCCHINE E SEMI DI CHIA
INGREDIENTI (per una persona):
– 2 uova intere (o 100 ml di albumi)
– 1 cucchiaio di semi di Chia
– 1 zucchina scura media
– 2 cucchiai di formaggio da grattugiare
– Sale e spezie a scelta QB
– 1 goccio di olio EVO
PROCEDIMENTO:
Sbattere per bene le uova col sale, i semi di Chia, le spezie e il formaggio grattugiato.
Lavare e tagliare la zucchina a julienne e amalgamarla alle uova.
Scaldare un goccio di olio in una padella antiaderente e, quando caldo, versarvi il composto e cuocerlo per 5/10 minuti.
CHEESECAKE TRIPLO CIOCCOLATO
INGREDIENTI (per un coppapasta cilindrico medio, una persona):
– 40 gr di fiocchi di avena
– 130 ml di acqua
– 8 gr di cioccolato fondente almeno 70%
– 170 gr di yogurt greco magro
– 2 gr di cacao amaro in polvere
– 1 cucchiaino di miele o agave
– Cacao amaro e fondente QB (facoltativi) per decorare
PROCEDIMENTO:
PER LA BASE: unire in un pentolino antiaderente i fiocchi di avena, l’acqua e il cioccolato fondente.
Trasferirlo sul fuoco a fiamma alta e non appena raggiunge il bollore abbassare la fiamma. Cuocere fino a completo assorbimento dell’acqua, mescolando bene per ottenere un composto bello denso.
PER LE CREME: dividere i 170 gr di yogurt in due parti uguali.
Una parte mescolarla con il miele, l’altra con il cacao in polvere.
A questo punto, assemblare: disporre il coppapasta su un piatto; per prima cosa, adagiare il primo strato di porridge d’avena aiutandosi con i polpastrelli umidi per compattare bene. Successivamente procedere con lo strato di yogurt al cacao, livellare bene, e seguire con il secondo di yogurt al miele.
Coprire con carta stagnola e fare riposare in frigo qualche ora (o anche tutta la notte) ed una volta tirata fuori, decorare con una spolverata di cacao amaro e un quadro di fondente.
TARTUFINI #menochilipiùsorrisi
INGREDIENTI (per 6 tartufi, due persone):
– 40 nocciole
– 20 amaretti
– 30 albicocche secche disidratate
– 1 cucchiaio di miele
– Cacao amaro in polvere QB
PROCEDIMENTO:
In un mixer tritare le nocciole, poi le albicocche con il miele ed infine gli amaretti sbriciolati.
Inumidirsi le mani e formare delle palline da passare nel cacao amaro. Far riposare in frigo qualche ora prima di servire.
BANANA PUDDING
INGREDIENTI (per 1 persona):
– 1 banana molto matura
– 50 gr di avena in polvere
– 10 gr di cacao amaro
– 1 uovo
PROCEDIMENTO:
Schiacciare la banana con una forchetta, unirla ad avena, cacao e uovo. Mescolare benissimo. Cuocere a bagnomaria/vapore per 30 minuti oppure alla max potenza in micro per 2 minuti.
MERENDA PANDISTELLA
INGREDIENTI (per 1 persona):
– 35 gr di farina di nocciole
– 100 ml di albumi
– 7 gr di cacao amaro in polvere
– 5 gr di lievito in polvere istantaneo per dolci
– 5 gr di sciroppo d’acero (o altro dolcificante a scelta)
– 125 gr di yogurt greco magro
– Cacao amaro QB per decorare
PROCEDIMENTO:
Accendere il forno a 180° statico.
In una ciotola mescolare farina, cacao, albumi, sciroppo e lievito.
Mescolare bene e versare il composto in una pirofila rettangolare coperta di carta forno.
Appena il forno sarà caldo, infornare e cuocere per 10/15 minuti.
Tirare fuori, far raffreddare e tagliare la forma in 4 dischi rettangolari tipici.
Farcirli con il greco e spolverata di cacao.
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Cashew sauce
5 Dicembre 2024 — by naufal