🔴 INGREDIENTI:
– 300 g di carote (al netto degli scarti)
– 250 g di farina di riso
– 100 g di zucchero di canna grezzo tritato a velo
– 2 uova
– 70 ml di olio di semi
– 60 ml di acqua
– 1 arancia (la scorza grattugiata)
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 1/2 bustina di lievito per dolci
– granella di mandorle per la decorazione
– 1 pizzico di sale

🟢 PROCEDIMENTO:
➡ Sbucciare le carote, tagliarle a pezzetti e trasferirle in un frullatore, iniziare a frullare con una parte dell’ acqua e raccogliere più volte il composto dalle pareti del frullatore per ottenere una crema omogenea.
➡ Dividere gli albumi dai tuorli. Nella ciotola con i tuorli unire lo zucchero lasciandone un cucchiaio da parte e lavorare con la frusta elettrica.
➡ Sciogliere il lievito nella restante acqua tiepida. Aggiungere quindi quest’ ultima, la farina, l’ olio, la buccia d’ arancia grattugiata e il composto di carote prestando attenzione a non formare grumi.
➡ Montare a neve l’ albume con il cucchiaio di zucchero messo da parte.
➡ Unire i due composti con una spatola compiendo movimenti dall’ alto verso il basso in modo che l’ albume non si smonti.
➡ Foderare uno stampo da plumcake con carta da forno e cuocere il plumcake in forno statico a 180 ° per circa 40 minuti.
➡ Una volta tiepido decorare con un misto di granella di mandorle e zucchero di canna grezzo mescolati con un paio di cucchiai d’ acqua per far aderire alla superficie del dolce.