Ricette salate

INGREDIENTI:
– 70 g di penne rigate integrali
– 100 g di cavolini di Bruxelles
– Una scatoletta di tonno al naturale
– Mezzo spicchio d’aglio
– Prezzemolo
– Un cucchiaino di olio extravergine di oliva
– 80 g di pomodorini

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa lavare e tagliare in due i cavolini di Bruxelles, trasferirli in una casseruola con l’aglio e un po’ d’acqua.
Cuocere coprendo la casseruola con un coperchio.
Lessare la pasta, scolarla al dente e continuare la cottura nella casseruola dei cavolini.
Trasferire in un piatto e aggiungere il tonno e i pomodorini tagliati a pezzetti.
Condire con un cucchiaino d’olio extravergine.

INGREDIENTI:
– 70 g di pappardelle
– 100 g di zucca
– 80 g di funghi porcini
– Un quarto di cipolla rossa
– Prezzemolo q.b.
– Sale
– Peperoncino secco q.b. (facoltativo)
– Un cucchiaino di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa tagliare la zucca a piccoli cubetti, tagliare la cipolla a listarelle, lavare bene i funghi e tagliarli a fette.
In una casseruola bassa mettere la zucca e la cipolla coprendo con un po’ d’acqua e cuocere fino a che la zucca non si sarà leggermente
ammorbidita, aggiungere i funghi, il prezzemolo e continuare la cottura coprendo la casseruola con un coperchio.
Aggiungere anche sale e il peperoncino pochi minuti prima del termine della cottura e mescolare. Bisogna ottenere un condimento leggermente
acquoso.
Nel frattempo cuocere la pasta, un minuto prima del termine della cottura scolare e trasferire nella casseruola con il condimento e
continuare la cottura mescolando.
Trasferire in un piatto fondo e aggiungere un cucchiaino di olio extravergine d’oliva a crudo.

INGREDIENTI:
– 100 g di Primo sale
– 80 g di carote
– 80 g di broccoli
– 80 g di cavoletti di Bruxelles
– Una cipolla rossa intera
– Rosmarino qb
– Sale
– Pepe (facoltativo)
– Un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO:
Iniziare dalla preparazione delle verdure.
Lavare bene tutte le verdure e tagliare: le patate a spicchi, le carote a bastoncini, i cavoletti di Bruxelles a metà, ricavare le cime di broccoli, la
cipolla a listarelle.
Cuocere le verdure come più aggrada, scegliendo tra la cottura a vapore oppure lessarle in acqua bollente salata per alcuni minuti. L’importante è
tenere presente i tempi di cottura di ogni verdura o ortaggio, ad esempio le patate saranno le prime ad essere inserite nella casseruola poiché
richiedono più tempo di cottura.
Una volta pronte le verdure metterle in un piatto e condirle con l’olio extravergine di oliva, il rosmarino, il sale e il pepe e mescolare bene.
Grigliare il primo sale su una bistecchiera o in una padella antiaderente
e servire con le verdure da accompagnamento.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
– 150 g di radicchio rosso
– 60 g di farina di mais precotta per polenta
– 120 g di Grana Padano a cubetti
– 25 g di pinoli
– Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
– Mezzo spicchio d’aglio
– Sale
– Acqua

PROCEDIMENTO:
Preparare la polenta come da istruzioni sulla confezione e cuocerla un po’ di più per renderla più densa.
Stendere su una teglia con l’aiuto di una spatola ottenendo uno spessore di circa 2 cm e lasciar raffreddare finché diventerà solida.
Tagliarla a cubetti e preparare degli spiedini alternando cubetti di formaggio a cubetti di polenta.
Sciacquare bene e pulire il radicchio, tagliarlo a listarelle e metterlo in una padella insieme a olio, aglio, acqua e pinoli. Coprire con un
coperchio e cuocere per alcuni minuti fino a che non sarà appassito.
Grigliare su una bistecchiera gli spiedini di polenta e formaggio e servire accompagnati dal radicchio in padella.

INGREDIENTI (per 12 fette, 2/3 a testa, 4 persone):
– 250 gr di farina tipo 1
– 3 uova
– 8 gr di lievito istantaneo per torte salate
– 6 cucchiai di olio vegetale
– 20 gr di formaggio grattugiato
– 125 gr di yogurt greco magro
– 150 gr di macinato di pollo
– 500 gr di melanzane
– Sale e olio evo QB

PROCEDIMENTO:
Preparare il ripieno: lavare e tagliare le melanzane a dadini.
Cuocere in forno alla temperatura di 180 gradi per circa 20 minuti su una teglia rivestita di carta da forno.
Scottare leggermente il macinato di pollo in una padella antiaderente. Lasciar raffreddare.
Preparare l’impasto: mescolare le uova con lo yogurt, un pizzico di sale ed incorporare poi
farina, lievito, olio vegetale, formaggio grattugiato ed infine il ripieno tiepido. Versare il tutto
in uno stampo da plum-cake (25×9 cm) rivestito con carta forno e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
– 160 g di pasta integrale
– 8 pomodori secchi al naturale
– 120 g di salmone fresco

Per la salsa Guacamole:
– Un avocado maturo
– Un lime piccolo
– Peperoncino q.b.
– 50 g di cipolla
– Sale
– Un cucchiaino di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
Iniziare dalla preparazione della salsa guacamole: tagliare l’avocado in due, estrarre il nocciolo e ricavare la polpa inserendola in una ciotola.
Schiacciare la polpa con la forchetta e aggiungere il succo di lime, la cipolla tagliata a dadini, l’olio e il sale e mescolare bene.
Nel frattempo cuocere il salmone in una padella antiaderente senza l’aggiunta di grassi.
Cuocere la pasta, scolarla e condire con il salmone tagliato a pezzetti, i pomodorini secchi tagliati a pezzetti, la salsa guacamole, mescolare
bene e servire.

INGREDIENTI: per 2 persone
– Una patata grande
– 150 g di salmone fresco
– 70 g di pane di segale
– Due cucchiai di albume
– Sei olive nere denocciolate
– Sale
– Prezzemolo q.b.
– Pepe
– Pangrattato
– Un po’ di latte vegetale

PROCEDIMENTO:
Lavare le patate e lessarle in abbondante acqua salata.
Una volta pronte, sbucciare e schiacciare con lo schiacciapatate, trasferire poi in un’ampia ciotola.
Cuocere il salmone in una padella antiaderente.
Una volta pronto, lasciar raffreddare, tagliare a pezzi e unirlo alle patate, aggiungere il prezzemolo, l’albume, le olive tagliate a pezzetti, un po’ di sale.
Ammollare il pane di segale nel latte e aggiungerlo alla ciotola.
Mescolare e schiacciare tutto per ottenere un composto omogeneo.
Formare il polpettone con le mani.
Cospargere con pangrattato, trasferire su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno alla temperatura di 180 gradi per circa 20 minuti.

INGREDIENTI:
– 100 g di filetti di carne bovina
– Pepe verde in grani q.b.
– Rosmarino essiccato
– 50 g di zucchine
– 50 g di carote
– 50 g di carciofi
– Cipolla bianca q.b.
– Un cucchiaio di farina d’avena
– Olio extravergine di oliva
– Sale

PROCEDIMENTO:
Iniziare dalla verdura: pulire e tagliare le zucchine a listarelle, sbucciare le carote e tagliare anch’esse a listarelle, tagliare i carciofi a fettine e la cipolla a dadini.
Mettere prima i carciofi insieme ad un po’ d’acqua in una padella e lasciar cuocere per una decina di minuti.
Successivamente aggiungere le altre verdure e aggiungere un po’ d’acqua se occorre.
Aggiungere il sale.
A cottura ultimata la preparazione dovrà essere leggermente brodosa, eliminare quindi l’acqua in eccesso.
Aggiungere la farina e mescolare.
Per la preparazione della carne:
In un piatto fondo mettere il pepe e il rosmarino e ricoprire la carne con il pesto ottenuto.
Cuocere la carne su una bistecchiera.

Ingredienti per 4 persone:
– 300 g di tacchino macinato
– Due cucchiai di albume
– Spezie a piacere
– Sale e pepe
– 300 g di zucca

PROCEDIMENTO:
Pulire, tagliare la zucca a fette e grigliare.
Preparare le polpette impastando tutti gli ingredienti e formare delle palline della stessa grandezza.
Cuocere in forno ventilato su carta da forno alla temperatura di 180 gradi per circa 20 minuti.

INGREDIENTI:
– 70 g di carote
– 50 g di patate
– Due cucchiaini di parmigiano
– Due cucchiai di albume
– Due cucchiai di latte vegetale
– Sale
– Noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO:
Pelare le carote e le patate e tagliarle a cubetti.
Lessare in un pentolino con acqua per circa 10 minuti, scolare e lasciar raffreddare.
Oppure cuocere per 5 minuti al microonde.
Trasferire in un mixer insieme a tutti gli altri ingredienti.
Trasferire il composto in pirottini antiaderenti e cuocere in forno alla temperatura di 180 gradi
per circa 20 minuti o in friggitrice ad aria alla stessa temperatura per circa 10 minuti.

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