Ricette salate

INGREDIENTI: per 2 muffin
– 40 g di funghi champignon
– Mezzo peperone rosso
– 6 cucchiai di albume
– 20 g di feta
– Un cucchiaio di farina d’avena
– Sale
– Pepe
– Un cucchiaino di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
Tagliare i funghi a fettine, tagliare il peperone a listarelle, unire in una padella, aggiungere due dita d’acqua e iniziare la cottura avendo cura di
coprire con un coperchio.
Mescolare di tanto in tanto, aggiungere sale e pepe e cuocere fino a che i peperoni non saranno ammorbiditi.
Lasciar raffreddare. In una ciotola sbattere molto bene l’albume con una frusta.
Aggiungere la farina a pioggia. Unire anche le verdure, la feta sbriciolata l’olio e impastare bene.
Trasferire in due stampi per muffin e cuocere in forno preriscaldato alla temperatura di 180° per circa 18 minuti o in friggitrice ad aria alla stessa
temperatura per 10 minuti circa. In entrambi i casi, fare la prova stecchino prima di sfornare.

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Ingredienti:
– 200 g di lonza di maiale a fettine
– Una carota
– Mezza cipolla
– 200 ml d’acqua
– Sedano q.b.
– Farina di riso q.b.
– Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
– Sale

Procedimento:
In una casseruola con l’acqua mettere la carota a pezzetti, la cipolla, il sedano e portare a bollore, aggiungere il sale. Bisogna arrivare ad ottenere una preparazione abbastanza densa. Lasciar intiepidire e frullare.
Passare le fette di carne nella farina di riso, distribuire in una padella con poco olio e cuocere ambo i lati.
A metà cottura versare il passato di verdure e cuocere per altri 7-8 minuti circa.

Ingredienti per 2 persone:
– 150 g di bietole
– 3 uova
– 60 g di pecorino grattugiato
– Mezzo spicchio d’aglio
– Sale
– Pepe

Procedimento:
Lavare, tagliare grossolanamente e lessare le bietole.
Trasferire in una ciotola, unire l’aglio a pezzetti, mescolare e lasciare intiepidire.
In un’altra ciotola sbattere le uova, unire il pecorino grattugiato, il sale e il pepe.
Unire il contenuto delle due ciotole e mescolare.
Cuocere in una padella antiaderente a bordi abbastanza alti coprendo con un coperchio.
Se c’è bisogno girare la frittata.

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Ingredienti:
– 200 g di polpo
– Uno spicchio d’aglio
– 150 g di pomodorini ciliegini
– Un cucchiaino d’olio extravergine di oliva
– Pepe q.b.
– Prezzemolo q.b.
– Peperoncino q.b.
– Pochi capperi
– 5 olive nere (preferibilmente di Gaeta )

Procedimento:
Pulire bene i polpi.
Riempire la testa con qualche pezzetto di oliva, qualche pezzetto d’aglio, i capperi e chiudere con uno stuzzicadenti.
Cuocere finché non saranno più morbidi ma ancora sodi in un tegame con pochissimo olio, il pepe e il peperoncino.
In un’altra pentola distribuire i pomodorini tagliati a pezzetti, l’aglio, le olive, il prezzemolo, i capperi e un po’ d’olio, evitando di soffriggere. Coprire con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti.
Una volta trascorso il tempo, unire i polpi e continuare la cottura per altri 20 minuti circa.

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Ingredienti per 2 persone:
– 140 g di cous cous
– 130 g di petto di pollo
– Un’arancia
– Menta q.b.
– Due cucchiaini di olio extravergine di oliva
– Sale
– Pepe q.b.
– 30 g di mandorle
– Curcuma
– Zenzero q.b.

Procedimento:
Tagliare l’arancia in due.
Disporre il cous cous in una ciotola di medie dimensioni.
Portare a bollore una tazza d’acqua, aggiungere il succo di mezza arancia e versare sopra il cous cous, coprire e lasciar riposare per circa 10 minuti.
Nel frattempo, grigliare il petto di pollo, spolverizzando in cottura un po’ di curcuma ambo i lati, tagliarlo a listarelle condire con sale, pepe, un po’ d’olio e mescolare.
Unire in una ciotola il cous cous, le mandorle, il petto di pollo, l’altra metà dell’arancia tagliata in pezzi grossolani, la menta, l’olio e spolverare con lo zenzero.
Mescolare bene e gustare caldo oppure lasciar riposare in frigo per un paio d’ore.

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Ingredienti per 2 persone:
– 120 g di pennette integrali
– 150 g di fuori di carciofo
– 100 g di speck tagliato a listarelle
– Peperoncino
– Sale
– Pepe

Procedimento:
Iniziare dalla preparazione dei carciofi: pulire e ottenere i cuori.
Trasferire in una padella grande o un wok, aggiungere una tazza d’acqua, il peperoncino, sale e pepe, coprire con un coperchio e iniziare la cottura a fuoco moderato.
Cuocere per circa 15 minuti, la preparazione deve risultare leggermente brodosa.
Cuocere la pasta, quando sarà al dente, scolare e trasferire nella padella con i carciofi, mescolare e completare la cottura.
Impiantare e completare con le listarelle di speck.

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Ingredienti:
-2 barbabietole cotte
– 100 g di rucola
– 50 g di formaggio di capra
– 1/4 di tazza di noci tritato
-2 cucchiai di aceto di mele
– 3 cucchiai di olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Sbucciare le barbabietole cotte e tagliarle a cubetti, trasferirle in una ciotola, unire la rucola.
Sbriciolare il formaggio di capra nell’insalata.
Aggiungere le noci tritate.
In un piccolo contenitore, mescolare l’aceto di mele, l’olio d’oliva, il sale e il pepe per preparare la vinaigrette.
Versare la vinaigrette sull’insalata e mescolare bene tutti gli ingredienti.
Lasciare riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

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Ingredienti:
– 2 mandarini
– 1 avocado maturo
– 1 cespo di lattuga
– 1/2 cipolla rossa
– 1 cucchiaio di semi di sesamo
-Succo di limone
-Olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Sbucciare i mandarini e separare gli spicchi. Tagliare l’avocado a cubetti e metterlo in una ciotola.
Lavare e tagliare la lattuga a pezzetti. Tritare finemente la cipolla rossa. Aggiungere la lattuga e la cipolla alla ciotola con l’avocado.
In una padella senza olio, tostare i semi di sesamo per qualche minuto fino a doratura.
Aggiungere gli spicchi di mandarino alla ciotola e condire con il succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe.
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un mix omogeneo.
Distribuire l’insalata nei piatti e cospargere con i semi di sesamo tostati.

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POLPETTE DI POLLO ALLA PIZZAIOLA

INGREDIENTI: per 1 persona
– 250 g di macinato di pollo
– 2 cucchiai di albume
– Mezza fetta di pane di segale
– Un bicchiere di passata di pomodoro
– 4 pomodorini
– Aglio
– Origano
– Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
Preparare il sugo in una casseruola con olio, aglio, la passata di pomodoro e lasciar
bollire per circa 15 minuti a fuoco lento . Aggiungere i pomodorini a tagliati
grossolanamente e l’ origano.
Nel frattempo preparare le polpette impastando la carne, l’ albume, il pane
precedentemente inzuppato in acqua e strizzato. Formare delle piccole palline.
Distribuire le polpette nella casseruola col sugo facendo attenzione a non farle
spappolare e cuocerle

POLPETTONE DI VERDURE E CARNE FRESCA

INGREDIENTI (per due persone):

o 300 GR di trita di bovino/vitello sceltissima
o Cipolla, sedano e carote QB
o 30 ml di albume
o Sale e spezie QB

PROCEDIMENTO:

Preriscaldare il forno statico a 180°.
Tritare in un mixer le verdure con l’albume e il sale/spezie.
A parte amalgamare la carne trita usando le mani ed incorporarvi bene le verdure,
aiutandosi con della carta da forno.
Arrotolare il composto e riporlo dentro una pirofila lunga e stretta.
Infornare la prima mezz’ora a 180°, la seconda a 150

Muffin salati di peperoni, funghi e feta #menochilipiùsorrisi

Scaloppine di lonza di maiale #menochilipiùsorrisi

Frittata di bietole e pecorino #menochilipiùsorrisi

Polpo alla luciana #menochilipiùsorrisi

Cous cous pollo e arance #menochilipiùsorrisi

Pennette integrali speck e carciofi #menochilipiùsorrisi

Insalata di barbabietole e rucola #menochilipiùsorrisi

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