Ricette salate

Ingredienti: (2 persone)

🔸200 g di carne di manzo tritata;

🔸 150 g di cuori di carciofo;

🔸4 pomodori o 4 cucchiai di pomodori pelati;

🔸Cipolla a dadini q.b.;

🔸Paprika piccante q.b.;

🔸Olio E.V.O un cucchiaino;

🔸Sale.

Procedimento:

Porre in una casseruola con un bicchiere d’ acqua i carciofi tagliati a fette, lasciar cuocere per dieci minuti a fuoco moderato, aggiungere poi la carne, i pomodori e la cipolla, continuare la cottura. A cottura quasi ultimata, unire il sale, la paprika e l’olio a crudo.

Ingredienti:

🔸60gr di ceci cotti;

🔸1 costa di sedano;

🔸carota e cipolla;

🔸gambi di prezzemolo;

🔸1 spicchio d’aglio;

🔸rosmarino q.b.;

🔸100gr di gamberi.

Procedimento:

Mettere a bagno i ceci per 12 ore, risciacquarli e farli a bollire con uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino nella pentola a pressione per 20 minuti dopo il fischio (puoi utilizzare anche quelli precotti). Pulire i gamberi, privarli del filo nero e farli marinare con vino bianco, sale e pepe, poca scorza di arancia e un goccio di olio extravergine di oliva. Coprire con la pellicola trasparente e mettere in frigo. Con gli scarti dei gamberi, teste e carapaci, fare un fumetto leggero: in una pentola scaldare un filo di olio, aggiungere uno spicchio di aglio, mezza carota, una costa di sedano, mezza cipolla piccola e i gambetti di prezzemolo. Far rosolare, poi aggiungere i resti dei gamberi, tostare per qualche minuto, sfumare con poco vino bianco e, una volta evaporato, coprire con acqua fredda. Lasciar sobbollire finché non si riduce della metà, schiumando di tanto in tanto. Una volta pronto filtrare. Frullare i ceci aggiungendo il brodo di pesce e, se occorre, poca acqua di cottura dei legumi, regolare di sale e pepe. In una padella antiaderente scottare i gamberi senza aggiungere grassi. Servire la vellutata di ceci aggiungendo i gamberi.

ingredienti:

🔸400g di filetti di naselo;

🔸peperoncino;

🔸farina di mandorle;

🔸albume;

🔸prezzemolo;

🔸salvia.

Procedimento:

In una ciotola mescolare la farina di mandorle, la salvia , il prezzemolo a pezzetti sottili e il peperoncino. Sbattere leggermente l’ albume con una frusta. Passare i filetti di pesce prima nell’ albume poi nell’ impanatura.
Cuocere in forno su una teglia rivestita di carta da forno per circa 20/25 minuti.

Ingredienti:

🔸calamaro intero (circa 250g);

🔸2 zucchine grandi;

🔸50g di feta;

🔸cipolla q.b.;

🔸5 olive bianche;

🔸basilico e olio extravergine.

Procedimento:

🔸Pulire il calamaro, premere il limone,quindi lasciar sgrassare il calamaro nel succo di limone. Cuocere alla piastra o in forno in una pirofila rivestita su carta da forno. Una volta cotto, lasciar raffreddare.

🔸Sbucciare le zucchine, cuocere la polpa in una padella con coperchio, la cipolla a cubetti e un goccio d’ acqua. Tagliare la buccia a julienne in bastoncini sottilissimi e condirla con un goccio d’ olio extravergine e un po’ d’ aglio.

🔸In una ciotola formare il ripieno schiacciando la polpa delle zucchine e la feta, mescolando con le olive snocciolate, il basilico, sale e pepe. Riempire il calamaro con il ripieno ottenuto. Chiudere l’ estremità del calamaro con uno stecchino.

🔸Decorare con la buccia delle zucchine tagliata a julienne.

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Ingredienti:

🔸filetti di sogliola già spellati;

🔸50g di fagiolini;

🔸vino bianco, sale e pepe.

Ingredienti per la salsa:

🔸Pomodori o pomodori pelati;

🔸Zenzero;

🔸Scalogno o cipolla;

🔸foglioline di basilico;

🔸olio EVO;

🔸sale e pepe.

Procedimento:

🔸lessare i fagiolini e scolarli al dente.

🔸Porre un mucchietto di fagiolini al centro di ogni filetto di sogliola e arrotolarlo. Insaporire con poco sale e pepe.

🔸Sistemare gli involtini di sogliola in una teglia rivestita di carta da forno, bagnarli con un po’ di vino bianco, coprire con carta alluminio e cuocere in forno a 200° per circa 10 minuti.

🔸Nel frattempo preparare la salsa:
stufare (cuocere in padella con coperchio) per circa 15 minuti pomodori, zenzero, scalogno insaporiti con basilico, sale, pepe e olio, lasciar intiepidire e frullare.

🔸Sfornare gli involtini e servirli su un letto di salsa.

Ingredienti:

🔸Zucchine;

🔸Primo sale;

🔸albume;

🔸parmigiano grattugiato;

🔸farina di riso;

🔸sale e pepe, olio EVO.

Procedimento:

🔸stufare le zucchine in una casseruola con coperchio per circa dieci minuti.
una volta cotte schiacciarle con una forchetta.

🔸Unire l’ albume sbattuto, il parmigiano
grattugiato, il Primo Sale anch’ esso schiacciato e ammorbidito, sale e pepe.

🔸Distribuire il composto in un pirottino foderato con carta da forno e cospargere con farina
di riso.

🔸Cuocere in forno alla temperatura di 180° per circa 10 minuti.

INGREDIENTI: (per 2 persone)

🔸120 g di riso rosso

🔸150 g di ricotta vaccina

🔸50 g di pistacchi

🔸Due cucchiaini di Parmigiano Reggiano

🔸Due cucchiaini d’ olio extravergine di oliva

🔸Sale e pepe

PROCEDIMENTO:

🔸In un mixer ridurre i pistacchi in polvere, aggiungere la ricotta, il Parmigiano Reggiano, l’ olio. Il sale e il pepe.

🔸Cuocere il riso e condirlo con il pesto preparato in precedenza.

Ingredienti:

🔸 Cipolla bianca e prezzemolo q.b.;

🔸 100g di zucca;

🔸 2 cucchiai di farina di riso;

🔸 2 cucchiai d’acqua;

🔸 Un cucchiaino di bicarbonato;

🔸 2 albumi (5 cucchiai circa);

🔸 30g di parmigiano, sale e pepe.

Procedimento:

🔸 Iniziare dalla preparazione della zucca: tagliare a pezzetti e farla bollire in una casseruola con poca acqua, la cipolla e il prezzemolo. Una volta cotta, schiacciarla con una forchetta. Se si sceglie la cottura in forno a microonde, suddividere il composto in 2 stampi da muffin foderati con carta da forno alla temperatura di 180° per circa 20 minuti.

🔸 Preparare un composto mescolando tutti gli ingredienti.

🔸 Cuocere per 2 minuti alla massima temperatura, oppure cuocere in forno

Ingredienti:

🔸 200g di ceci lessati o sbucciati;

🔸 2 fette di zucca cotte al vapore;

🔸 2/3 cucchiai di farina di riso;

🔸 1 cucchiaio di semi di sesamo;

🔸 1 cucchiaio di erbe aromatiche;

🔸 1 pizzico di curcuma;

🔸 1 pizzico di pepe nero;

🔸 olio EVO q.b.;

🔸 sale marino integrale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa tosta per pochi minuti i semi di sesamo e pestali bene con il mortaio in modo da renderli quasi una farina. Frullai ceci e uniscili alla zucca schiacciata con una forchetta, aggiungi le erbe aromatiche, le spezie sciolte in un cucchiaio d’olio, il sesamo, un pizzico di sale e uno o due cucchiai di farina, in base a quanta ne richiede l’ impasto.

Impasta bene, forma le crocchette e passale brevemente nella farina restante. Cuoci in forno su una tegliaricoperta di carta oleata fino a doratura.

Ingredienti per impasto:

🔸 65g di Farina di ceci;

🔸 125g di acqua;

🔸 un cucchiaino di olio EVO;

🔸 sale e pepe q.b.

Ingredienti per farcitura:

🔸 70g di bresaola;

🔸 20g di scaglie di parmigiano;

🔸 rucola q.b.

Procedimento:

🔸 Impastare la farina, l’acqua e l’olio;

🔸 aggiungere all’impasto sale e pepe;

🔸 stendere su una teglia e cuocere in forno preriscaldato alla temperatura di 180° per circa 40 minuti;

🔸 a cottura ultimata aggiungere gli ingredienti freddi.

Zuppa di manzo e carciofi piccante #menochilipiùsorrisi

Vellutata di ceci e gamberi #menochilipiùsorrisi

Filetti di nasello impanati #menochilipiùsorrisi

Calamaro imbottito #menochilipiùsorrisi

Involtini di sogliola con fagiolini #menochilipiùsorrisi

Tortino di zucchine e primo sale #menochilipiùsorrisi

Riso rosso con pesto di pistacchi e ricotta #menochilipiùsorrisi

Mug cake salata #menochilipiùsorrisi

Crocchette di zucca e ceci #menochilipiùsorrisi

Pizza con farina di ceci #menochilipiùsorrisi

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