INSALATA DI POLLO IN AGRODOLCE

 

INGREDIENTI (per una persona):

o   150 GR di petto di pollo

o   1 peperone rosso

o   1/2 cipolla bianca

o   80 GR di piselli medi

o   1 carota media

o   1 cucchiaino di miele di acacia

o   1 limone

o   1 spicchio di aglio

o   Salvia, rosmarino e pepe

o   Sale QB

o   Olio evo QB

o   1 bicchiere di aceto di vino bianco

 

PROCEDIMENTO:

Iniziare con la marinatura del pollo: tagliarlo a tocchetti e riporlo a marinare 10 minuti in una ciotola con il succo di limone, il cucchiaino di miele, lo spicchio di aglio e il rosmarino. Trascorsi i 10 minuti scolare il pollo, mantenendo da parte la marinatura, e scottarlo qualche minuto in padella antiaderente con un cucchiaio di acqua e altro rosmarino.Dopo 6/7minuti, aggiungere la marinatura, regolare di sale e alzare la fiamma, mescolando in continuazione fino al formarsi di una salsa cremosa e sciropposa.Chiudere il fuoco e lasciare riposare.

Nel frattempo lavare e tagliare a julienne i peperoni e la cipolla e passarli in padella con un bicchiere di aceto di vino bianco. Cuocere circa 10 minuti, aggiungere poi i piselli e la salvia, regolare di sale e pepe e ultimare la cottura per altri 5/10 minuti. A questo punto unire pollo e verdure con l’olio a crudo.