MUFFIN INTEGRALI AI FRUTTI ROSSI

INGREDIENTI (per 6 muffin):

–        130 gr di farina integrale

–        50 gr di zucchero di canna integrale

–        130 ml di latte (vaccino PS o soia)

–        2 cucchiai di olio di semi o evo

–        1 bustina di vanillina

–        1 pizzico di sale

–        1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci

–        100 gr di frutti di bosco misti

PROCEDIMENTO:

Sciacquare i frutti di bosco sotto l’acqua corrente, asciugarli il più possibile con la carta assorbente. In una terrina mischiare i secchi, cioè la farina, lo zucchero, il sale, la vanillina e il lievito, sempre mescolando. In un altro contenitore mescolare il latte con l’olio.

Aggiungere i frutti di bosco nei secchi, amalgamando bene.

Versare poi i liquidi nei secchi mescolando con un cucchiaio e facendo amalgamare in modo che la crema risulti omogenea. Prendere i pirottini da muffin e riempirli fino a poco meno del bordo.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°/180° per circa 15-20 minuti (vale la prova stecchino).