Ingredienti per 2 persone:

🔸 100 g di riso

🔸150 g di fagioli neri

🔸Mezzo spicchio d’ aglio

🔸Mezza cipolla

🔸Cumino q. b.

🔸150 ml di latte di cocco

🔸150 g di pollo a tocchetti

🔸80 g di peperone giallo

🔸Origano

 

Procedimento di preparazione

 

Lasciare i fagioli per 12 ore a bagno in acqua e bicarbonato. Trascorso il tempo necessario, scolare l’ acqua e trasferirli in una casseruola sul fuoco con acqua pulita. Attendere l’ ebollizione e cuocere per almeno un’ ora. Aggiungere altra acqua, attendere di nuovo l’ ebollizione e aggiungere il riso.

In una padella soffriggere leggermente aglio e cipolla, unire il pollo e i peperoni e lasciar cuocere per 7- 8 minuti circa, sfumare con il latte di cocco. Unire al riso ancora in cottura e completare la cottura fino all’ assorbimento dell’ acqua. Completare con sale ed origano.