Ingredienti:

🔸 Cipolla bianca e prezzemolo q.b.;

🔸 100g di zucca;

🔸 2 cucchiai di farina di riso;

🔸 2 cucchiai d’acqua;

🔸 Un cucchiaino di bicarbonato;

🔸 2 albumi (5 cucchiai circa);

🔸 30g di parmigiano, sale e pepe.

 

Procedimento:

🔸 Iniziare dalla preparazione della zucca: tagliare a pezzetti e farla bollire in una casseruola con poca acqua, la cipolla e il prezzemolo. Una volta cotta, schiacciarla con una forchetta. Se si sceglie la cottura in forno a microonde, suddividere il composto in 2 stampi da muffin foderati con carta da forno alla temperatura di 180° per circa 20 minuti.

🔸 Preparare un composto mescolando tutti gli ingredienti.

🔸 Cuocere per 2 minuti alla massima temperatura, oppure cuocere in forno