spinaci

INGREDIENTI:
– Calamaro intero ( circa 250 g)
– 100 g di spinaci
– 50 g di ricotta
– Sale e pepe
– Limone q.b.
– Un cucchiaino d’olio extravergine d’oliva
– Aglio q.b.

PROCEDIMENTO:
Pulire il calamaro, premere il limone, quindi lasciar sgrassare il calamaro. Cuocere alla piastra o in forno in una pirofila rivestita su carta
da forno. Una volta cotto, lasciar raffreddare.
Saltare per pochissimi minuti gli spinaci in padella con aglio e pochissimo olio. Una volta cotti lasciar intiepidire.
In una ciotola formare il ripieno mescolando gli spinaci, la ricotta, sale e pepe.
Chiudere l’ estremità del calamaro con uno stecchino.

POLPETTE DI SPINACI, CECI E MOZZARELLA

INGREDIENTI (per 1 persona):
– 250 gr di spinaci
– 100 gr di ceci precotti
– 1 albume
– 30 gr di skyrella
– Sale e pepe QB
– Pangrattato QB
– Olio evo QB

PROCEDIMENTO:
Mettere in un mixer: 250 gr di spinaci stufati e strizzati, 125 gr di ceci cotti, un
albume, sale e pepe. Macinare bene bene e poi aggiungere la mozzarella a cubetti
piccoli. Formare delle polpette schiacciate e passarle leggermente nel pane
grattugiato. Adagiare su una teglia forno e spruzzare con olio. Cuocere a 200 gradi
per 15/20 minuti.

PANCAKES DI BARBABIETOLA CON RIPIENO DI HUMMUS E SPINACI

INGREDIENTI (per due persone):

– 180 gr di barbabietole precotte
– 100 ml di albume
– 70 gr di farina a scelta
– sale QB
– 50 gr di ceci precotti
– 100 gr di spinaci già cotti
– Il succo di mezzo limone
– 1/2 scalogno
– Sale e spezie QB
– 1 cucchiaino di purè di sesamo (facoltativo)

PROCEDIMENTO:
Preparare prima l’hummus di ceci: scolare e sciacquare i ceci inserendoli in un mixer assieme a scalogno, limone, sale, purè di sesamo e gli spinaci precedentemente cotti e strizzati.Ottenere una crema omogenea e mettere da parte.
Preparare poi i pancakes: lavare la barbabietola e inserire in un mixer insieme agli albumi, la farina e il sale. Scaldare un padellino antiaderente e versarvi due mestoli di impasto alla volta. Sbattere bene il composto e cuocere 2/3 minuti a lato.
Impiattiamo a torre mettendo come ripieno l’hummus precedentemente preparato.

Calamaro imbottito spinaci e ricotta #menochilipiùsorrisi

POLPETTE DI SPINACI, CECI E MOZZARELLA

PANCAKES DI BARBABIETOLA CON RIPIENO DI HUMMUS E SPINACI

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