zucca

INGREDIENTI:
– 70 g di pappardelle
– 100 g di zucca
– 80 g di funghi porcini
– Un quarto di cipolla rossa
– Prezzemolo q.b.
– Sale
– Peperoncino secco q.b. (facoltativo)
– Un cucchiaino di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO:
Per prima cosa tagliare la zucca a piccoli cubetti, tagliare la cipolla a listarelle, lavare bene i funghi e tagliarli a fette.
In una casseruola bassa mettere la zucca e la cipolla coprendo con un po’ d’acqua e cuocere fino a che la zucca non si sarà leggermente
ammorbidita, aggiungere i funghi, il prezzemolo e continuare la cottura coprendo la casseruola con un coperchio.
Aggiungere anche sale e il peperoncino pochi minuti prima del termine della cottura e mescolare. Bisogna ottenere un condimento leggermente
acquoso.
Nel frattempo cuocere la pasta, un minuto prima del termine della cottura scolare e trasferire nella casseruola con il condimento e
continuare la cottura mescolando.
Trasferire in un piatto fondo e aggiungere un cucchiaino di olio extravergine d’oliva a crudo.

Ingredienti per 4 persone:
– 300 g di tacchino macinato
– Due cucchiai di albume
– Spezie a piacere
– Sale e pepe
– 300 g di zucca

PROCEDIMENTO:
Pulire, tagliare la zucca a fette e grigliare.
Preparare le polpette impastando tutti gli ingredienti e formare delle palline della stessa grandezza.
Cuocere in forno ventilato su carta da forno alla temperatura di 180 gradi per circa 20 minuti.

INGREDIENTI : (per uno stampo monoporzione)
– 4 biscotti Digestive
– 3 cucchiai pieni di yogurt greco bianco 0% grassi
– 50 g di zucca
– Due gocce di dolcificante
– Un cucchiaio di albume
– Latte vegetale q.b.
– Un cucchiaio di gocce di cioccolato

PROCEDIMENTO :
– Lessare la zucca per alcuni minuti fino a che non risulterà morbida.
– Scolare, lasciar raffreddare e schiacciare con una forchetta.
– Inzuppare i biscotti nel latte e schiacciarli sul fondo dello stampo aiitandosi con un cucchiaino.
– Unire la zucca allo yogurt, aggiungere il dolcificante e l’ albume e amalgamare. Unire le gocce di cioccolato.
– Traferire nello stampo e cuocere in forno alla temperatura di 180 gradi per circa 15 minuti.

🟢 INGREDIENTI: (per 6 tortini)
-250 g di ricotta leggera
-250 g di zucca
– un cucchiaio di albume
-Erba cipollina a piacere
-Sale e pepe

🔴 PROCEDIMENTO:
Tagliare la zucca e lessarla in acqua salata.
Scolare e schiacciare con una forchetta.
Lasciar intiepidire.
Formare un composto mescolando tutti gli ingredienti.
Foderare dei pirottini o dei coppa pasta con carta da forno e cuocere i nostri tortini in forno alla temperatura di 180ᵒ per circa 20 minuti.
Lasciar intiepidire in modo da evitare che si spappolino ed estrarli dai coppapasta.

🔴 Ingredienti:
-150 g farina integrale
– 100 g zucchero di canna tritato finemente
– 2 cucchiai di cacao amaro
-1 cucchiaino di bicarbonato
– 30 ml di succo di limone
– 1 pizzico sale
– 30 ml olio di semi
– 40 g noci a pezzetti
– 50 g cioccolato fondente a pezzetti
– 250 g zucca lessata e frullata

🟢 Procedimento:
lessare e frullare la zucca.
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero di canna, il cacao amaro e il sale.
In una tazzina mescolare bene il bicarbonato al limone, aggiungere al composto. Incorporare l’olio di semi, le noci e il cioccolato tagliato a pezzetti. Infine unire la purea di zucca.
Versare il composto in uno stampo rettangolare e livellare bene.
Infornare per circa 20-25 minuti a 180°.
Tagliare a quadratini e servire.

🟢 INGREDIENTI :
– 60 g di riso Basmati
– 200 g di zucca
– cipolla q.b.
– prezzemolo
– 80 g di carne rossa macinata
– 2 cucchiai di albume
– sale e pepe
– spezie a piacere
–
🔴 PROCEDIMENTO :
Per prima cosa preparare le polpettine unendo carne e albume e cuocere in forno ventilato su una teglia rivestita di carta da forno a 180° per circa 20 minuti.
Lessare la zucca con cipolla, prezzemolo e poca acqua.
Al termine della cottura frullare con un frullatore ad immersione.
Unire il riso e lasciar cuocere ottenendo un risotto cremoso.
Trasferire in un piatto fondo e unire le polpettine.

Cari pazienti del mio ♥️, quale periodo è migliore di questo per parlare della zucca 🎃?
ECCO UN PÒ DI INFO PER VOI ♥️
–
La zucca è ipocalorica, ricca di vitamina C e fa bene alla pelle. Infatti, viene utilizzato anche in cosmetica.
Povera di calorie, ma naturalmente ricca di fibre, la zucca è un ortaggio dalle qualità antiossidanti.
–
Ma la zucca non è solo protagonista di “dolcetti e scherzetti” 👻: le proprietà del frutto per eccellenza della famiglia delle Cucurbitaceae sono davvero tante e, sebbene i benefici della zucca sulla colesterolemia non siano del tutto provati, il buon contenuto di antiossidanti ne fa un alleato indiscusso per il cuore.
–
La zucca è un alimento povero a livello calorico (soltanto 18 kcal per 100 grammi) ma molto nutriente, con una spiccata azione diuretica e calmante.
Tanti i suoi benefici e vantaggi, come:
✔ È ricchissima di acqua
✔ Contiene tanto carotene
✔ Aiuta a ridurre il colesterolo
✔ Oltre alla vitamina A, la zucca contiene anche le vitamine C e B1
✔ Proprietà diuretiche e calmanti

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𝑷𝒍𝒖𝒎𝒄𝒂𝒌𝒆 𝒛𝒖𝒄𝒄𝒂 𝒆 𝒎𝒂𝒏𝒅𝒐𝒓𝒍𝒆 #menochilipiusorrisi 🎃
–
🟢 Ingredienti:
– 250 g di farina di riso
– 2 uova
– 100 g di zucchero di canna integrale grezzo a velo
– 30 g di zucchero di canna grezzo per la decorazione
– 150 g di mandorle sgusciate tritate ( 100 g per il ripieno, 50 g per la decorazione)
– 60 g di zucca
– 60 g di olio di semi
– due cucchiaini di lievito in polvere per dolci
– un bicchiere di latte di mandorla
–
🔴 Procedimento :
Stufare la zucca in una casseruola con pochissima acqua, lasciar cuocere con l’ aiuto di un coperchio fino a che non sarà morbida.
Scolarla bene, lasciar raffreddare, poi frullare ottenendo una purea.
Dividere gli albumi dai tuorli. Nella ciotola con i tuorli unire lo zucchero lasciandone un cucchiaio da parte e lavorare con la frusta elettrica.
Sciogliere il lievito nel latte. Aggiungere il latte, la farina, l’ olio, la purea di zucca e le mandorle prestando attenzione a non formare grumi.
Montare a neve l’ albume con il cucchiaio di zucchero messo da parte.
Unire i due composti con una spatola compiendo movimenti dall’ alto verso il basso in modo che l’ albume non si smonti.
Foderare uno stampo da plumcake con carta da forno e cuocere il plumcake in forno statico a 180 ° per circa 40 minuti.
Una volta tiepido decorare con un misto di granella di mandorle e zucchero di canna grezzo mescolati con un paio di cucchiai d’ acqua per far aderire alla superficie del dolce.

𝒁𝒖𝒄𝒄𝒂 𝒑𝒓𝒐𝒇𝒖𝒎𝒂𝒕𝒂 𝒊𝒏 𝒑𝒂𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 😋😋 #menochilipiùsorrisi
–
🔴 INGREDIENTI:
✔ 150 g di zucca al netto degli scarti
✔ 1/2 spicchio d’aglio
✔ 1/2 bicchiere di vino bianco secco
✔ rosmarino
✔ Salvia
✔ olio extravergine di oliva
✔ due cucchiai d’ acqua
✔ sale
✔ pepe nero
–
🟢 PROCEDIMENTO :
Tagliare la zucca a cubetti, trasferire il una padella con un cucchiaio d’ olio, l’ aglio, la salvia, il rosmarino e due cucchiai d’acqua.
Coprire con un coperchio e cuocere per 8-10 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il vino e lasciar sfumare ultimando la cottura. Insaporire con poco sale e pepe.

Ingredienti:

🔸 Cipolla bianca e prezzemolo q.b.;

🔸 100g di zucca;

🔸 2 cucchiai di farina di riso;

🔸 2 cucchiai d’acqua;

🔸 Un cucchiaino di bicarbonato;

🔸 2 albumi (5 cucchiai circa);

🔸 30g di parmigiano, sale e pepe.

Procedimento:

🔸 Iniziare dalla preparazione della zucca: tagliare a pezzetti e farla bollire in una casseruola con poca acqua, la cipolla e il prezzemolo. Una volta cotta, schiacciarla con una forchetta. Se si sceglie la cottura in forno a microonde, suddividere il composto in 2 stampi da muffin foderati con carta da forno alla temperatura di 180° per circa 20 minuti.

🔸 Preparare un composto mescolando tutti gli ingredienti.

🔸 Cuocere per 2 minuti alla massima temperatura, oppure cuocere in forno

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